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鄭州打造“透明餐廳” 推動國家食品安全示范城市創建

動動手指,美食到家。數字化、疫情防控常態化,越來越多的消費者,通過手機進行網絡點餐,配送到家。

9月8日臨中午,鄭州市民王女士熟練地點開餓了么APP,快速找到經常點餐的牛肉面館,正要下單,發現頁面多了“后廚直播”界面,點擊進入,食材原料、食品加工、環境衛生等后廚細節,盡收眼底,一目了然,廚房立時“透明”。

王女士不知道的是,這家牛肉面館所在的升龍國際廣場,作為鄭州首條網絡餐飲標準化示范街區,于當天正式開街。目前街區內已有50家“透明餐廳”完成上線。后續,鄭州市內5區都將有一條這樣有代表、人氣旺的餐飲街區。

據了解,示范街以阿里巴巴本地生活臺的信息技術為依托,讓“透明餐廳”不僅在餓了么臺向消費者展示證照資質、人員健康、店內信息、動態管理、配送防護、售后保障等“六大透明”內容,還讓商家通過安裝“互聯網+明廚亮灶”設備,借助中國電信“天翼云眼”,嵌入餓了么臺進行后廚直播,外賣食品配送統一使用食安封簽,在食品加工源頭、外賣配送過程中,加上兩把“鎖”,保障食品安全。阿里巴巴本地生活副總裁肖水賢介紹,消費者通過餓了么點外賣的同時,可以實時觀看食品制作過程,讓“下單”更安心。同時,通過大數據分析,對好評商家,還將獲得餓了么流量支持,提高商家經濟效益,實現共治、共贏。

“‘明廚亮灶’不僅能分析后廚工作人員行為,對違規行為及時預警,還能進行大數據分析與應用,將數據發送市場監管部門,通過數字化,升級食品安全監管水。”鄭州市市場監管局相關負責人表示,打造“透明餐廳”,將食品安全監管從“一雙眼睛”變成“無數雙眼睛”,消費者“心里有底”,監管部門“心中有數”,助推鄭州市國家食品安全示范城市創建。

關鍵詞: 透明餐廳 明廚亮灶 國家食品安全示范城市 食品安全監管水平

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