【資料圖】

主料：雞中翅適量配料：花椒、八角、鹽(最好用粗鹽)、蒜瓣、老姜、料酒、蔥、香菜、辣椒油、生抽各適量做法一、炒椒鹽：1、鍋?zhàn)由抖疾环牛苯臃湃牖ń妨！私恰⒋蛀}，用小火慢慢翻炒，直到鹽變色就差不多了。花椒粒八角香味也出來。2、姜切片，一部分蒜瓣剝好，一部分蔥打結(jié)，然后把剩下的蒜瓣切粒，蔥切蔥花，香菜剁碎。二、腌雞翅：1、雞翅放到大盆里，倒入炒好的花椒鹽，用手多搓搓，讓鹽均勻的到每一個(gè)雞翅表面2、把搓好的雞翅裝入保鮮袋，放置一段時(shí)間腌制入味。可以的話可以放冰箱冷藏。三、鹽水雞翅的具體做法：1、鍋?zhàn)臃胚m量清水，放蔥結(jié)，蒜瓣、姜片、八角各適量。2、蓋上鍋蓋大火煮開，轉(zhuǎn)小火10分鐘，把鹵汁味道煮出來。3、取出冰箱里的雞翅入鍋，大火煮開后撈出浮沫，放料酒。4、大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮到雞翅入味即可。關(guān)火可以繼續(xù)燜會(huì)兒。5、取出雞翅晾涼。6、把鍋里的鹵汁取一小碗，在鹵汁里放入蒜瓣，蔥花，攪勻。7、在晾涼的雞翅上澆一點(diǎn)點(diǎn)鹵汁，滴兩滴生抽，撒上香菜碎拌勻即可。

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