中華網財經11月30日訊，呷哺集團創始人、董事長賀光啟出席了2021年搜狐財經峰會并發表演講。

賀光啟稱，據國家統計局發布的餐飲行業數據，2014年，我國餐飲市場規模2.9萬億，2019年，我國餐飲市場規模4.9萬億。短短五年的時間增長了2萬億，這個數據還是非常驚人的。即便去年疫情很嚴重，餐飲市場仍然保持4萬億的規模。隨著疫情的恢復，未來每年將以5000億元的市場規模增長。預計到2024年，規模可以達到6.6萬億。這個數據說明，我國餐飲市場的規模的確非常之大，一直保持著良好的增長態勢。

并且，賀光啟還表示，目前我國已經成為全球第二大的餐飲市場，但在這個廣大的產業中卻有一個不可忽視的現象，就是水大魚小。為什么這樣說？今年前10個月的數據為例，主營業務200萬元的企業占全行業的收入只有20%，也就是說小門店、小個體的營業收入占整個市場的80%。去年我國餐飲連鎖品牌僅占市場份額的15%，美國和日本等發達國家餐飲連鎖占市場份額高達50%。

再看不同國家前五連鎖企業的集中度，2018年，美國餐飲企業前五集中度達到15%，日本達到14%，中國僅僅只有12%。餐飲行業還有幾個很嚴重不匹配的現象，據不完全統計，我國以餐飲為主業的上市企業僅有十多家，相比于4萬億的市場規模，這個上市公司的數字在其他行業是很難想像的，上市公司的總市值和估值也遠遠低于國際水平。

賀光啟稱，2018年，美國餐飲企業前五集中度達到15%，日本達到14%，中國僅僅只有12%。餐飲行業還有幾個很嚴重不匹配的現象，據不完全統計，我國以餐飲為主業的上市企業僅有十多家，相比于4萬億的市場規模，這個上市公司的數字在其他行業是很難想像的，上市公司的總市值和估值也遠遠低于國際水平。

賀光啟表示，總體來看，今年眾多餐飲品類頻頻受到資本的喜愛和關注，呈現出一種多點開花的局面，融資的數額也是相當可觀。除了茶飲、咖啡這種熱度的品類，火鍋燒烤品類、熏食、代餐這種年輕化的品類也受到資本的喜愛和關注。

最后，賀光啟透露稱：“加速國際化轉型，我們將代表中國頭部的餐飲企業出征國際市場，新加坡餐廳將在今年年底亮相，加速布局新加坡、馬來西亞、泰國和歐美等國際市場。”

注：根據發言內容整理，未經發言嘉賓審核。

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