赤水河畔論匠心,西鳳酒香連世界——張周虎解碼西鳳酒的傳承與表達
10月28日,以“天地位育”為主題的2025赤水河論壇在貴州茅臺鎮舉行。本次論壇由中國經濟信息社與茅臺集團聯合發起,旨在搭建中外酒文化共融互鑒的高端平臺,推動全球酒業高質量發展。會上,陜西西鳳酒股份有限公司總經理張周虎發表主旨演講,從地理、工藝、文化到全球布局,解碼西鳳酒的傳承與表達。
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陜西西鳳酒股份有限公司總經理張周虎在主論壇上發言
張周虎介紹,西鳳酒的獨特風味源于陜西寶雞——這座位于關中平原西部的城市,兼具秦嶺溫潤氣候與渭河流域沃土,形成適宜釀酒微生物繁育的“天然溫床”。四季分明的氣候讓微生物繁衍生息,為酒體風味奠定基礎,使寶雞成為鳳香型白酒無可替代的核心產區。
地理是“先天稟賦”,古法工藝是“后天修為”。張周虎強調,西鳳酒恪守“土暗窖”“老五甑”固態發酵古法,搭配“酒海貯藏”工藝,最終凝練出“醇香典雅、諸味協調”的鳳香風味。
張周虎表示,近年來西鳳酒借中法建交60周年契機走向世界。在法國巴黎,與羅蘭百悅香檳對話交流;在東南亞,以“絲路美酒、鳳鳴東南亞”為主題舉辦系列活動,讓全球消費者感受東方釀造文化。
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2025赤水河論壇西鳳酒展位
此外,張周虎指出,酒的價值遠超飲品本身,更是跨越語言隔閡、傳遞文化溫度的特殊符號,中國酒業應攜手構建“百城千味、百花齊放”的全球酒業大格局。他強調,中國白酒應成為世界讀懂中國文化的窗口,讓全球在杯盞之間感受“和而不同”的哲學思想與“天人合一”的釀造智慧。
最后,張周虎表示,西鳳酒愿行業同仁共守匠心,以優質生態與精湛技藝為基,共同釀造和諧美好的行業未來。(李珂)
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