1、新鮮的松茸可以燉湯喝，如：肉汁燉松茸，以肉提香保留菌香又能提鮮。

2、除了香煎、清蒸等追求原汁原味的吃法外，松茸以肉佐味來燉湯亦能在菌味的基礎(chǔ)上，品出別樣鮮香。

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3、肉汁燉松茸具體做法為：精選上好土豬瘦肉，剁成肉糜，然后團攆成餅狀，放于燉盅底部，加入山泉水，以大火燉上近1小時。

4、2、待湯汁完全燉出肉味后，放松茸文火煲足1個鐘。

5、這樣既能保留菌香原味，又能以肉味帶出松茸的鮮香。

6、該款肉汁燉松茸湯清味鮮、老少皆宜。

7、擴展資料：每年的八月份，是松茸的最好時光，這個時候的松茸菇體肥大，肉質(zhì)細嫩，香味濃郁。

8、只要一點點鹽，不用借助任何其他調(diào)味品，就能讓舌尖品嘗這一季特別的滋味。

9、2、松茸分3個等級，S級俗稱“松茸BB”，是菇體冒出地面不超過24小時采摘，是松茸最鮮嫩的時候，菇帽絲還沒打開，松茸孢子一點沒有掉落，味道清甜，最關(guān)鍵營養(yǎng)得以完全保留。

10、M級松茸處于不老不嫩的“青壯年”，菇身纖維比較成熟，菌香濃郁，是營養(yǎng)價值的高峰期，推薦做刺身。

11、L級松茸，有著“松茸極品”之稱，其菇身和菇帽要比其他同伴強壯許多，最佳的食法是香煎。

12、3、松茸上的泥沙要用流動水沖洗，其質(zhì)地比較脆，清洗時要特別小心，不要用牙刷等其他工具清洗，因為這樣會破壞松茸。

13、在料理松茸時，一定要用陶瓷刀，否則容易變味。

14、參考資料：人民網(wǎng)_菌中白富美 濃香襲人醉。

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