民諺曰：“荷蓮一身寶，秋藕最補人。”

蓮荷之所以值得人們?nèi)ヒ髟仯粏螁问且驗樗拿溃蛏徍梢簧矶际菍殻粌H營養(yǎng)豐富，還具有很高的藥用價值。

蓮藕的藥用功效早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有記載：“藕補中養(yǎng)神，益氣力，除百病，久服輕身耐老。”

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李時珍在《本草綱目》中稱藕為“靈根”，味甘，性寒，無毒，視為祛瘀生津之佳品。

中醫(yī)認為，藕性寒味甘，入心、肝、脾、胃四經(jīng)，分生、熟，且生、熟藥性有別。

生藕性寒，甘涼入胃，可生津解渴，散瘀清熱，涼血，止嘔，所以婦女產(chǎn)后忌食生冷，唯獨不忌藕；熟藕的藥性則由涼變溫，失去了散瘀清熱的功能，而增加了健脾益胃、養(yǎng)血補虛的作用。

因此，吃熟藕對老年人特別是脾胃虛弱的人大有好處。

秋季天氣干燥，吃些藕，能起到養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。

蓮藕食譜

01、綠豆填藕

做法：

取藕兩節(jié)，綠豆和冰糖適量。將綠豆浸泡3小時后填入藕孔中，加冰糖和水適量，煮熟即可，連湯食。

功效：

能消暑熱和眼熱赤痛。

02、藕絲糕

做法：

將1000克鮮藕去皮切成絲，用糯米粉200克拌勻，平鋪在蒸籠內(nèi)，撒上青梅末、瓜子仁、櫻桃等兩三種果干各10克。用大火蒸20分鐘出籠，涼后切成長方片，裝盤后撒些白糖即可食用。味道香甜軟糯。

功效：

有健脾開胃，養(yǎng)陰生津、止血等功效。

03、蓮藕粥

做法：

取鮮藕250克，糯米50克，紅糖100克，先將藕洗凈，刮去表皮，切成丁塊；糯米淘洗干凈。再取砂鍋1只，倒入清水，放入糯米、藕丁，用旺火燒沸，再用小火煮至米爛湯稠時，加入紅糖，調(diào)勻即成。

功效：

此粥有健脾止瀉、養(yǎng)血生肌之功效。

04、雞茸蓮藕

做法：

取鮮藕250克，香菇少許，雞肉250克。先將藕洗凈，刮去外皮，連藕節(jié)一起切成碎泥；雞肉沖洗干凈后剁成雞茸；香菇放入熱水中浸泡回軟后取出，沖洗干凈后切碎。再取大碗1個，內(nèi)層涂上麻油，放入藕、雞茸、香菇，再加入醬油、白糖、精鹽、料酒、太白粉適量，調(diào)拌均勻，上面攤平，上籠蒸約20分鐘取出，扣在盤上即成。

功效：

補脾胃，益氣血，止出血。

上觀號作者：上海普陀

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