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菠蘿吃多了，為什么會嘴破

菠蘿里含有一種蛋白酶，可以分解蛋白質(zhì)，就和你消化其他事物里的蛋白一樣。有一種逗趣的說法，叫你在吃菠蘿的同時，菠蘿也在吃你。

吃多菠蘿為什么會嘴疼？

菠蘿里含有一種菠蘿蛋白酶，有很強(qiáng)的分解纖維蛋白的作用。有的人對這種蛋白酶有過敏反應(yīng)，吃后15分鐘到1小時發(fā)病，會出現(xiàn)陣發(fā)性絞痛、惡心、嘔吐、皮膚潮紅發(fā)癢、蕁麻疹、頭痛等癥狀，嚴(yán)重的還會發(fā)生呼吸困難及休克。還有一種含氨的有機(jī)物5—羥色胺，它可以使血管強(qiáng)烈收縮和使血壓升高。至于有些人在食用后出現(xiàn)的嘴發(fā)癢，是因為菠蘿里的甙類，對人的皮膚、口腔黏膜有一定的刺激性，吃了未經(jīng)處理的生菠蘿后，口腔就會覺得發(fā)癢。

防止吃菠蘿過敏的方法很簡單：把菠蘿削皮，切成片或塊，放在開水里煮一下再吃。這樣可以破壞其中的菠蘿蛋白酶，甙類也會被消除，5—羥色胺會溶于水中。如果想保持菠蘿的新鮮口味，也可以把菠蘿切成片或塊放在鹽水中浸泡30分鐘，然后再用涼開水浸洗去咸味，同樣可以達(dá)到消除過敏的目的，還會使菠蘿味道變得更加甜美。

吃菠蘿為什么嘴會破

小時候疼的原因是吃太多了，和年紀(jì)沒關(guān)系 菠蘿的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機(jī)酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種“菠蘿酶”這種酶能夠分解蛋白質(zhì)。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對于我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此，當(dāng)我們吃鮮菠蘿時，最好先用鹽水泡上一段時間，就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴唇的刺激，同時也會感到菠蘿更加香甜了。菠菌酶是一種蛋白酶，有分解蛋白質(zhì)的作用。因此，少量吃有增進(jìn)食欲的作用，但是過量的吃對人體是有害的會引起胃腸病。因此，吃時要適量。

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