3月4日，雀巢宣布推出咖啡即飲系列絲滑拿鐵新品——春日限定櫻花舒芙蕾拿鐵，這是雀巢近期成立的專注于液體飲料和乳制品的產品創新中心的首批研發新品之一。

針對推出新品一事，雀巢大中華區咖啡業務資深副總裁何文龍告訴北京商報記者：“雀巢每年都會針對季節推出差異化口味產品，無論是速溶咖啡還是即飲咖啡，我們都會做咖啡口味的實體調研，對大量消費者進行口味盲測。不過，現在與以往不同的是，社交媒體會傳來很多新的靈感。此外，雀巢也是一家食品公司，我們不僅做咖啡，也做糖果等產品，這些品牌的產品口味也會為我們帶來一些靈感。未來，我們還有更多的新品計劃。”

同時，雀巢還宣布于近期在青島萊西成立了專注于液體飲料和乳制品的產品創新中心，與雀巢美國、瑞士和新加坡三個研發中心密切合作，櫻花舒芙蕾拿鐵則為首批研發推出的新品之一。

“此前雀巢在銀鷺(廈門)有一個創新中心，主要研發的產品包括雀巢即飲咖啡、銀鷺花生牛奶以及現在新上市的雀巢茶。因為現在我們與銀鷺的業務有些調整，所以雙方開展了一種新的合作模式，因此我們是把這個產品創新中心調整到了青島。”雀巢大中華區即飲咖啡業務負責人彭志昕說。不同的是，青島產品創新中心的業務更加廣泛，主要涵蓋了雀巢在液體方面的業務，不僅包括即飲咖啡，也有部分餐飲方面的液體業務。

中商商業經濟研究中心主任姚力鳴表示，雀巢在中國設立專注液體飲料和乳制品創新中心，推出新產品，是看中了中國這一市場巨大的發展潛力。

近年來，國內即飲咖啡市場不斷升溫。據歐睿國際數據顯示，2021年國內即飲咖啡市場預計將突破149億元，呈現出強勁的發展態勢。其中，中國咖啡市場是全球創新最活躍的市場之一。

據美國農業部(USDA)于2020年6月底發布的《全球咖啡行業發展趨勢》顯示，2019/2020咖啡年度中國咖啡消費量為325萬包，約19.5萬噸(人均15杯/年)，同比增加4.8%。

雀巢自上世紀80年代進入中國市場后，推出了“1+2”速溶咖啡，這被認為是現代中國咖啡市場發展的開始，并逐步培養了國人飲用咖啡的習慣。當前，在即飲咖啡領域，雀巢仍占據領導地位。

據前瞻產業研究院數據，在2020年中國即飲咖啡市場份額(按銷量)中，雀巢以42.6%的市場份額位居第一，三得利、星巴克、統一、味全、可口可樂分別占據7%、5.3%、4.4%、3.4%和1.6%的市場份額。

不過，隨著入局者不斷增多，雀巢正面臨著更多的競爭對手。不僅有蒙牛、伊利、農夫山泉、可口可樂等食品飲料巨頭紛紛加碼即飲咖啡業務，還有隅田川咖啡、Califia Farms等新興咖啡品牌頻獲融資。

在談及國內咖啡市場競爭時，何文龍表示：“我們歡迎更多的品牌加入咖啡市場，因為如果沒有其他的咖啡企業競爭來激發市場潛力的話，僅靠一家企業難以促使市場快速發展。”

中國食品產業分析師朱丹蓬表示，從品牌、規模，再到渠道、產品創新體系，雀巢都具有較強的話語權，而在2021年的行業發展趨勢中，新生代決定了整個咖啡市場銷量的走勢，因此，雀巢應順應當下消費市場變化，及時調整腳步。

當下，雀巢即飲咖啡面臨的最大痛點是產品分銷方面。“目前我們覆蓋到的門店只是一部分，如何去開拓新的市場，是我們仍需努力的地方。未來，我們將透過不同的形式、不同的通路，繼續加碼咖啡市場。”何文龍稱。(記者 錢瑜 白楊)

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