復合調(diào)味料市場最近很熱鬧。前有新希望味業(yè)、海天味業(yè)等先后推出復合調(diào)味料新品，后有主打復合調(diào)味料的澄明食品獲千億元融資。復合調(diào)味料賽道為何如此吃香?在如此激烈的競爭環(huán)境下，哪家企業(yè)能脫穎而出?

市場再起風云

近日，多個企業(yè)帶著新品加入復合調(diào)味料的賽道競爭中。新希望味業(yè)推出了“有言有味×大師的菜”九大川菜調(diào)料，旗下主打產(chǎn)品有飄香水煮肉片調(diào)料、招牌魚香肉絲調(diào)料、經(jīng)典回鍋肉調(diào)料等。海天味業(yè)也在線上旗艦店上架了包括香辣小炒醬、清爽沙拉汁、高湯鹵水汁在內(nèi)的七款中式復合調(diào)味料產(chǎn)品。

復合調(diào)味料包括火鍋調(diào)味料、中式復合調(diào)味料、雞精及西式復合調(diào)味料，多指用兩種或兩種以上的調(diào)味品配制的調(diào)味料。復合調(diào)味料賽道為何“吃香”?新希望集團相關負責人對中國商報記者表示：“調(diào)味品賽道依然是藍海，背后是巨大的市場。”

同時，新希望集團相關負責人也告訴記者，新希望集團在五年前成立了創(chuàng)投平臺“草根知本”，孵化冷鏈物流、寵物食品、休閑食品等新賽道業(yè)務，其中一大板塊就是調(diào)味品。在調(diào)味品業(yè)務上，新希望味業(yè)希望能做到頭部。

復合調(diào)味品也是資本市場上的“香餑餑”。復合調(diào)味料品牌澄明食品也于近日完成了6000萬元A輪融資。在業(yè)內(nèi)人士看來復合調(diào)味料賽道的競爭在未來會更加激烈。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對中國商報記者表示：“餐飲渠道和消費端對復合調(diào)味料都有剛需，還會有更多的企業(yè)會布局賽道，未來此賽道的發(fā)展或將更為樂觀。”

新老玩家競爭激烈

對企業(yè)來說，布局復合調(diào)味料或將成為業(yè)務創(chuàng)新的關鍵環(huán)節(jié)。新希望味業(yè)控股總裁王鐵軍公開表示，此次創(chuàng)新推出的“有言有味×大師的菜”九大川菜調(diào)料是新希望味業(yè)向家庭消費場景全面發(fā)力的成果，有望線上線下聯(lián)動打通全域渠道營銷閉環(huán)。同時，在業(yè)內(nèi)人士看來，此前承諾“不因原材料漲價而提價”的海天味業(yè)也是借此次在復合調(diào)味料上推出新品來創(chuàng)造業(yè)績新增長點。

千億元規(guī)模的復合調(diào)味料市場等待新老玩家們開拓。美國商業(yè)咨詢公司弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)顯示，2020年我國復合調(diào)味料市場規(guī)模約為1500億元，2021年將達1658億元。同時，中國調(diào)味品協(xié)會數(shù)據(jù)也顯示，2019年我國調(diào)味品品牌企業(yè)100強中，生產(chǎn)復合調(diào)味料產(chǎn)品的企業(yè)占80%以上。

2020年，新老玩家在復合調(diào)味料賽道中也各有收獲。頤海國際、天味食品等中式復合調(diào)味料的代表性企業(yè)在2020年上半年均實現(xiàn)了營業(yè)收入、凈利潤的雙增長。此外，除了澄明食品，復合調(diào)味品品牌加點滋味也完成了上百萬元的融資。還有上海寶立食品、圣倫食品調(diào)味料有限公司、四川丁點兒食品等紛紛等待上市。

“這一賽道中多為兩類企業(yè)——具有地方特色的中小微企業(yè)和巨無霸型的行業(yè)巨頭。后者通過并購、產(chǎn)業(yè)鏈延伸等方式向多品類布局發(fā)展;前者則通過被并購、被收購等方式獲得資本助力，從而得到較快發(fā)展。” 朱丹蓬表示。

誰能脫穎而出

已經(jīng)在生豬養(yǎng)殖行業(yè)內(nèi)擁有亮眼成績的新希望，打算如何發(fā)力調(diào)味品領域?“近年來有的傳統(tǒng)調(diào)味品企業(yè)遇到發(fā)展瓶頸，需要產(chǎn)業(yè)鏈上的龍頭企業(yè)合作賦能。新希望味業(yè)則通過‘合資并購+品牌運營’等方式，控股了多個四川知名老字號品牌、還有多個合伙人品牌。其中，‘有言有味×大師的菜’系列復合調(diào)料是新希望味業(yè)全新打造的網(wǎng)紅產(chǎn)品，也是公司積極參與藍海賽道的布局，助力川菜國際化、標準化的決心。” 新希望集團相關負責人表示。

復合調(diào)味料市場集中度不高，其地域性特點也給更多新老玩家創(chuàng)造機會。根據(jù)弗若斯特沙利文的數(shù)據(jù)，2019年調(diào)味料市場占有率排名前三的品牌分別為頤海國際、紅九九、天味食品。其中，頤海國際占比僅為10.08%、紅九九市占率為6.21%，天味食品占據(jù)3.53%。這也說明，復合調(diào)味料市場分散，有一定發(fā)展?jié)摿Α?/p>

高端產(chǎn)品和渠道布局或將成為關鍵。艾媒咨詢CEO兼首席分析師張毅對中國商報記者表示：“相關企業(yè)會利用包裝和品質(zhì)來區(qū)分產(chǎn)品的價格段位，從而實現(xiàn)利潤空間的提升。消費者更偏向選擇品牌信譽度高的調(diào)味品，尾部企業(yè)或需加大品牌建設力度。”

“對入局復合調(diào)味品賽道的企業(yè)來說，產(chǎn)業(yè)鏈以及整體的供應鏈的挑戰(zhàn)會比較高。如川渝地區(qū)基本集中了我國的復合調(diào)味料品牌，那里有與生俱來的區(qū)位優(yōu)勢以及產(chǎn)業(yè)鏈的完整度。未來，能夠做好產(chǎn)業(yè)鏈、供應鏈、整體渠道布局的企業(yè)或能在這個賽道中搶占先機。”朱丹蓬表示。(記者 馬嘉)

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