一壺追臺老酒,秉持品質(zhì)情懷,將千言萬語溶于濃郁酒香中。了解過追臺老酒的朋友,或許都會被這樣一個國產(chǎn)醬酒品牌所感染,不只是釀造工藝的傳承與發(fā)揚,更在于那份堅定從容的品質(zhì)精神,讓我們看到了一個老國營酒廠應(yīng)有的格局與情義。追臺老酒從何而來?身為茅香大師秘方酒開創(chuàng)者,追臺用真摯的情感投入到釀酒技藝中,融合三位茅香大師對醬酒的執(zhí)著情懷,釀造出具有年代特色的追臺老酒。

在追臺老酒的釀造精神中,傳達的是一種對茅源風味的堅守與傳承,將那份藏于滴滴醇香醬酒中的堅定與自信,以一種特有的古法釀造技法展現(xiàn)出來。在傳承茅源風味醬酒口感上,追臺老酒可謂做到極致,讓人能感受到如茅臺酒般的悠久口感。對于追臺老酒的釀造工藝,最核心的當數(shù)“12987”釀酒技術(shù),是較為傳統(tǒng)的大曲醬香釀造工藝流程,以全方位、細致化的釀酒工序投入其中,為釀造優(yōu)質(zhì)醬酒帶來更為有利的條件。那么,何為“12987”?主要指的是一年一個生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒,這么做是為加強釀造發(fā)酵,在不同的工序中加強醬酒口感,確保最終釀出的酒風味絕佳、口感香醇。

匠心才能釀造好醬酒。追臺大師酒的匠心體現(xiàn)在三位茅香大師身上,而他們的釀造精神也始終影響著每一個追臺人。茅臺醬酒異地實驗工程師王世彬曾表示,“真正的醬酒必須采用傳統(tǒng)古法釀造,才能保證其獨特的風味和品質(zhì)?！彼麑⑨劸瀑|(zhì)量與傳統(tǒng)工藝相結(jié)合,竭力為醬酒行業(yè)做出百般努力;茅系醬酒古法釀造大師章榜文注重釀造細節(jié)把控,以高品質(zhì)醬酒的釀酒哲學貫穿生產(chǎn)流程,釀造出完美醬酒;醬香酒品評標準制定者方長仲將一生奉獻在醬酒釀造事業(yè)上,更表示,“我希望通過我的努力,能夠把醬酒技術(shù)傳承下去,有更多的人能夠了解和喜歡醬酒”,用對醬酒技藝的熱愛與堅守,詮釋茅香大師獨有風范。

如果你品評追臺大師酒,就不能只品評其釀造工藝和品質(zhì)精神,你還要品評其匠心精神,以及獨一無二的釀酒覺悟,這些都是追臺大師酒為醬酒行業(yè)做出的努力與奉獻。

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