中秋佳節臨近，月餅生產銷售迎來旺季。在湖南永州市東安縣大盛鎮，各月餅商家加足馬力趕制月餅。

“大盛月餅”起源清末時期，制作技藝被列入永州市第七批非物質文化遺產項目名錄。

在大盛鎮蔣記食品月餅加工車間內，工人們分工合作，配料、包餡、成型、烘烤，每一道工序都有條不紊進行。“我們的月餅一直秉承純手工傳統制作，更香脆、更酥，口感更好。”大盛蔣氏月餅第四代傳承人蔣金焱說。

手工月餅作坊工人正在制作月餅。胡賢吉 攝

蔣金焱介紹，現在主要制作核桃、五仁、芝麻口味月餅，深受市場青睞。“每年中秋要做3萬多個手工月餅，銷售額30萬元左右。”他說。

在大盛鎮劉二姐月餅作坊直播間內，負責人劉增運忙著直播帶貨。劉增運是一名“90后”，2017年辭去廣東的工作回鄉跟父母學習制作月餅。他設計出的系列大盛特色元素月餅，既保留了傳統月餅風味，又讓人們了解大盛文化特色。

“目前，大盛月餅以電商渠道為突破口走上新賽道，網上銷售占比達40%。”劉增運說，通過搭建展會平臺、提供質量幫扶、建立品控溯源體系等產業扶持舉措，大盛月餅產業逐漸從小規模、分散經營向規?；?、集約化發展轉變，月餅產業年產值3000余萬元。

如今，月餅已成大盛鎮文化名片。該鎮還打造了月餅文化節，培育月餅生產企業和加工作坊10余家，300余人從事月餅生產和營銷。(完)

關鍵詞： 東安 傳統 手工月餅