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怎么腌咸鴨蛋?咸鴨蛋的功效作用

相信很多人都喜歡吃下咸鴨蛋,接下來小編就帶大家介紹一下怎么腌咸鴨蛋?咸鴨蛋的功效作用的相關知識,大家可以了解一下。

首先,咸鴨蛋的功效作用有哪些?

咸鴨蛋是中國的一道特色菜,在中國歷史悠久,深受人民喜愛。它是由新鮮鴨蛋腌制而成。營養豐富,富含脂肪、蛋白質和各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等。

咸鴨蛋性甘涼,入心、肺、脾經,有滋陰清肺、養肌潤膚、清熱的作用。中醫認為咸鴨蛋清肺降陰火,可以治療小兒積食。咸鴨蛋和蛋黃油可以治愈燒傷和濕疹。但不適用于脾陽虛的孕婦。同時,由于含鹽量高,不適合多吃。

目前,中國南方各省發展了養鴨業,鴨蛋資源豐富。主產區有江蘇、湖北、湖南、浙江、福建、廣東等省和水鄉。市面上的咸鴨蛋產品也是琳瑯滿目,質量難免良莠不齊。那么,消費者應該如何選擇咸鴨蛋呢?一般來說,除了在信譽好的商店購買品牌產品,還應該注意觀察、搖晃和脫皮。

看外觀,單看外觀,質量好的咸鴨蛋外殼干凈、光滑、圓潤,應該沒有裂紋。蛋殼為青色,又稱“青果”;質量較差的咸鴨蛋,蛋殼呈灰色,有白色或黑色斑點,容易破碎,保質期相對較短。

搖蛋體,搖蛋體就是輕輕搖蛋體。質量好的咸鴨蛋應該會有輕微的顫抖感。如果他們覺得不對勁,有異常響聲,說明鴨蛋變質了。

剝蛋殼,剝蛋殼就是把煮好的蛋殼剝下來。優質咸鴨蛋黃而白,蛋白質白而濃縮,咸味適中,油味鮮美。用筷子挑的時候黃油就出來了,蛋黃細而沙,分層。由淺入深,蛋心越紅越硬,味道鮮美;但是質量差的咸鴨蛋蛋白又爛又膩又咸,最好不要吃。

很多人會想自己腌制咸鴨蛋,那么怎么腌咸鴨蛋呢?

1.做咸鴨蛋,先買點鴨蛋。鴨蛋可以在超市買,也可以在網上買。買了鴨蛋后要一個個洗干凈。因為鴨蛋上可能會粘鴨屎。

2.鴨蛋完全晾干后,下一步就是開始腌制了。取一個干凈的碗,倒入高強度白酒,然后將鴨蛋滾入白酒碗中。再拿一個碗,往里面倒鹽。然后把鴨蛋用白酒和鹽一起滾。

由于酒的滲透性強,利用酒的滲透性可以將鹽滲透到鴨蛋中。然后將鴨蛋用保鮮膜包好,放在太陽下曬一天。暴曬是為了讓鴨蛋的蛋黃出油更快。

3.鴨蛋曬干一整天后,放入一個干凈的密封罐中,蓋上蓋子,放在環境陰涼區域干燥的地方,保存20天至1個月。

4.鴨蛋一個月就能腌制好,可以先拿出幾個來洗。然后直接放在蒸籠上蒸或煮8分鐘左右。蒸完鴨蛋,放涼,去皮。

以上就是關于怎么腌咸鴨蛋?咸鴨蛋的功效作用的相關介紹,希望上述內容可以幫助大家,感謝大家的支持。

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