說到香菇，相信大家都很熟悉。它們是世界上第二大食用菌，也是中國的特產(chǎn)之一。它們在民間被稱為“山珍”。香菇不僅美味芳香，還含有豐富的營養(yǎng)成分，如維生素B與維生素D；以及氨基酸、纖維素等營養(yǎng)物質(zhì)，可以說是一種高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品，受到了很多人的喜愛。干香菇和鮮香菇價格分別為多少？干香菇和鮮香菇不同在什么地方。

很多人不知道干香菇的價格，但是現(xiàn)在的市場價是30元一公斤左右。香菇作為日常食品，營養(yǎng)豐富，對人體健康有益。國內(nèi)大規(guī)模養(yǎng)殖，養(yǎng)殖基地多。香菇產(chǎn)量高，所以價格比較低。

超市的鮮菇活動價12元一公斤，也就是24元一公斤，還是濕香菇。好像很新鮮。如果剩下，超市會再次降價。一般9元左右就能買到。當然，剩下的很小或者很臟或者很奇怪。因為新鮮的香菇含水量不同。所以干燥速度也不一樣。一般干香菇8-9斤就可以干了。

干香菇和鮮香菇不同在什么地方如下：

1.營養(yǎng)成分的不同

在營養(yǎng)方面，干香菇和鮮香菇差別不大。這只是意味著在干燥過程中，其中的水分會被去除，里面的營養(yǎng)基本得到保留。而且香菇中含有常見蔬菜中缺乏的麥角固醇，這種物質(zhì)在陽光下可以轉(zhuǎn)化為維生素D，促進人體對鈣的吸收。因此，在用香菇干燥的過程中，香菇中維生素D的含量高于新鮮香菇。

2.口味的不同

因為在干燥過程中，干香菇的內(nèi)部成分會發(fā)生轉(zhuǎn)化，干燥后氨基酸會產(chǎn)生發(fā)酵作用，導致質(zhì)變，產(chǎn)生更多的香菇精華，這是香菇所含的一種獨特的香氣物質(zhì)。所以香菇干用于燉湯會有更強的香氣，所以燉湯比鮮香菇好。

3.口味的不同

在干燥過程中，干香菇水分缺失，但口感強烈，口感粗糙，而鮮香菇水分較多，口感嫩滑，肉質(zhì)細膩。而且干香菇不容易消化，不適合老人和小孩吃太多，但鮮香菇含鋅豐富，口感好，容易消化。

所以干香菇和鮮香菇價格不同，營養(yǎng)和口感也是不同的。聽了營養(yǎng)專家的分析，以后買香菇不要被誤導。如果在家里用來煲湯燉肉，最好用干香菇，因為香氣濃郁，如果用來炒菜，選擇嫩滑的鮮香菇，尤其是老人和小孩，鮮香菇更適合食用。