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金山人,這道應(yīng)季菜,翠綠爽口美味十足!

入伏之前,

氣溫開始快速攀升,

降水也變得頻繁,


【資料圖】

讓人感覺又濕又熱。

此時(shí),

毛豆也已經(jīng)成熟,

成為當(dāng)季的“明星菜”。

毛豆雖小,

卻是一座迷你的“營(yíng)養(yǎng)寶庫”。

在漕涇鎮(zhèn)阮巷村村民家的菜地里,一株株毛豆飽滿地挺立著。翠綠的外表,看著就自帶清涼,吃起來清香四溢。

眼下,正是毛豆成熟時(shí)節(jié),村民們麻利地將毛豆摘下、裝袋,臉上洋溢著豐收的喜悅。

阮巷老街上,菜場(chǎng)小吃店的邢阿姨正拿著剛采下的毛豆,準(zhǔn)備做一道特別開胃下飯的菜——毛豆炒肉。

毛豆放水里搓洗掉豆衣,切一點(diǎn)新鮮的肉,放一點(diǎn)生粉抓勻,再放一點(diǎn)點(diǎn)油抓勻備用。先炒肉,再加入毛豆,等到毛豆微微變綠后放入胡椒粉、生抽、料酒等配料翻炒,炒出香味后再加入開水。

用毛豆做的菜,大多都原料簡(jiǎn)單、制作簡(jiǎn)便,但味道一點(diǎn)不含糊。“毛豆炒肉”這道菜也是如此。肉的濃香里透著淡淡的毛豆味道,吃起來是越嚼越香。大人小孩都喜歡,每每品嘗總要比平時(shí)多來兩碗米飯。

通訊員 | 沈宏陽

編輯 | 俞蘿寅

責(zé)編 | 俞蘿寅 程佳域

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