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羊肉紅蘿卜湯其實(shí)是一道藥膳，主要的原料是羊肉排、紅蘿卜以及少許的鹽，還可以根據(jù)自己的喜好添加一些輔助食材，比如說洋白菜、土豆等。整道菜制作時(shí)間在半個(gè)小時(shí)左右，成菜之后味道清香可口。制作的主要烹飪方式是清燉。下面就來介紹一下羊肉紅蘿卜湯的具體做法。

最簡(jiǎn)單的做法是：羊肉用清水浸泡，羊肉用沸水緊一下，去掉血沫，然后下清水鍋里煮40分鐘，里面加上花椒大料蔥姜蒜鹽等佐料，待羊肉燉爛后把切成小塊的蘿卜下到鍋里再燉10分鐘，撒上香菜末就可以出鍋了。其實(shí)我的羊肉是用高壓鍋壓的，燉爛了才下的蘿卜，高壓鍋燉羊肉軟爛還省時(shí)間。

羊肉補(bǔ)虛弱、益氣血，長(zhǎng)期食用可補(bǔ)中益氣，預(yù)防手腳冰冷、幫助消化、止咳。羊肉紅蘿卜湯適宜于對(duì)腰膝酸軟，困倦乏力，脾胃虛寒者，能夠增強(qiáng)機(jī)體免疫力。

還有一種比較復(fù)雜的做法：主料：1500克羊腿肉、1個(gè)蘿卜。配料：1把青蒜、1把香菜、適量蔥姜、適量香葉鹽、適量料酒胡椒粉、適量雞精。把羊腿肉洗凈，放開水綽一下，蘿卜洗凈去皮切塊.蔥洗凈打結(jié)，取大沙鍋，放羊肉，3塊蘿卜，蔥結(jié)，姜片，香葉，料酒，放滿水大火煮開小火悶1.5個(gè)鐘頭，把蔥結(jié)與蘿卜塊取出不用。放下另外的蘿卜塊，加鹽，大火煮開，小火悶到蘿卜熟就可以了，放些雞精，香菜，胡椒粉(或者青大蒜葉)起鍋。

其實(shí)做羊肉胡蘿卜湯的時(shí)候，沒有必要放太多輔料，羊肉本來熬湯之后就有獨(dú)特的香氣，如果放手太多的輔料，反而會(huì)沖淡羊肉的香氣，這樣就體驗(yàn)不到羊肉的獨(dú)特口感。做的時(shí)候，最好燉的時(shí)間稍長(zhǎng)，將羊肉燉爛之后才可起鍋，放入紅蘿卜的時(shí)間可在羊肉七分熟時(shí)。

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