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由首都保健營養(yǎng)美食學會等主辦的首屆中國益生菌酸奶營養(yǎng)科學論壇(2023)近日在北京舉行。與會專家從營養(yǎng)科學等角度研討交流。

中國保健協(xié)會副理事長兼秘書長張志強、四川大學營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學系教授何方等專家學者在會上發(fā)表致辭或演講。有專家表示，益生菌酸奶市場的不斷成熟，與國民不斷提高的健康意識有著密切關(guān)系。

“含有益生菌的酸奶可以帶來不同于一般酸奶的功效。”何方說，消費者可以通過查閱配方表了解功效，再根據(jù)自己所需選購。他強調(diào)，相關(guān)機構(gòu)推廣相關(guān)產(chǎn)品時必須合規(guī)合法，要對益生菌進行科學傳播和引導。

此次會上發(fā)布了首都保健營養(yǎng)美食學會等編寫的《益生菌酸奶營養(yǎng)科學與市場轉(zhuǎn)化白皮書》(下稱“白皮書”)。“白皮書”通過收集和比較消費者認可的益生菌酸奶后發(fā)現(xiàn)，不少企業(yè)正在活菌數(shù)、益生菌菌種、健康功能這三個方向上塑造差異化優(yōu)勢。此外，益生菌酸奶的菌株特異性要素在消費者認知中占有重要地位。

專家據(jù)此指出，在菌株特異性的基礎上進一步擴大市場優(yōu)勢，需要益生菌酸奶企業(yè)更多地投入循證營養(yǎng)方面的研究。“白皮書”亦呼吁企業(yè)持續(xù)加強產(chǎn)品基礎研究、技術(shù)創(chuàng)新與科學循證。

“白皮書”主編王大宏在受訪時表示，研發(fā)益生菌酸奶還需提升品牌意識，“這既是挑戰(zhàn)，也是機遇”。他說，科學循證可進一步研究不同的菌株生產(chǎn)的益生菌酸奶針對不同人群的健康促進作用，而研究成果可作為科學的食用益生菌酸奶的依據(jù)。

上述專家還表示，將持續(xù)發(fā)揮產(chǎn)學研一體化優(yōu)勢，結(jié)合中國居民健康需求特點推出相應的益生菌酸奶產(chǎn)品，引領(lǐng)乳制品與營養(yǎng)健康市場高質(zhì)量發(fā)展。(完)

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