11月8日，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布《連鎖超市經(jīng)營(yíng)情況報(bào)告(2021)》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)報(bào)告)?！秷?bào)告》顯示，2020年超市百?gòu)?qiáng)銷(xiāo)售規(guī)模為9680億元，同比增長(zhǎng)4.4%，門(mén)店總數(shù)為3.1萬(wàn)個(gè)，同比增長(zhǎng)7.4%。

在店型方面，大型超市(6000m²及以上)約占總門(mén)店數(shù)的14.4%，超市(2000-6000m²)約占12.3%，社區(qū)超市(小于2000m²)約占73.3%。新增門(mén)店絕大部分是貼近社區(qū)、以經(jīng)營(yíng)生鮮食品為主的社區(qū)型門(mén)店。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)表示，2020年銷(xiāo)售先高后低，全年保持正增長(zhǎng)。2021年上半年，超市業(yè)態(tài)由于在去年疫情間形成的高基數(shù)、疫情反復(fù)和社區(qū)團(tuán)購(gòu)帶來(lái)的沖擊，門(mén)店客流和同店收入下降，營(yíng)收和利潤(rùn)增長(zhǎng)承壓。

《報(bào)告》顯示，超市百?gòu)?qiáng)銷(xiāo)售和門(mén)店數(shù)依然保持正向增長(zhǎng)，但增長(zhǎng)速度放緩。快消連鎖百?gòu)?qiáng)(2019年上榜企業(yè)調(diào)整為超市企業(yè)，榜單名稱(chēng)也改為超市百?gòu)?qiáng))前十名占百?gòu)?qiáng)企業(yè)銷(xiāo)售份額在提升，2020年達(dá)到62.5%。

2020年超市企業(yè)同店可比銷(xiāo)售增長(zhǎng)整體放緩，平均增長(zhǎng)率為4.1%，增長(zhǎng)主要來(lái)源于三線城市。大型超市和超市同店可比銷(xiāo)售在三線城市表現(xiàn)最好，社區(qū)超市在四線城市表現(xiàn)最好。從細(xì)分業(yè)態(tài)維度看，大超和社區(qū)超市增長(zhǎng)較快，超市增長(zhǎng)最慢。

值得注意的是，隨著消費(fèi)需求的變化，超市品牌定位逐漸細(xì)化。企業(yè)通過(guò)門(mén)店的面積、商品結(jié)構(gòu)的差異設(shè)定、裝修風(fēng)格和配套設(shè)施的匹配來(lái)滿足不同客群的需求。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，實(shí)體超市新開(kāi)門(mén)店越來(lái)越多向主營(yíng)生鮮食品的小型社區(qū)門(mén)店轉(zhuǎn)型，面積從兩三百平到一兩千平不等，平均面積約900平米。目前超市百?gòu)?qiáng)企業(yè)門(mén)店中七成是小型社區(qū)門(mén)店。

與此同時(shí)，會(huì)員店開(kāi)發(fā)及大型門(mén)店會(huì)員店改造也成為行業(yè)的趨勢(shì)。目前，會(huì)員店國(guó)內(nèi)目前以兩種形式運(yùn)營(yíng)，一種是以付費(fèi)會(huì)員為服務(wù)對(duì)象，以山姆、Costco、麥德龍plus為代表，另一種是以永輝為代表的無(wú)需付費(fèi)的會(huì)員店。二者都是通過(guò)精簡(jiǎn)商品SKU、精準(zhǔn)客群定位、加大自有品牌商品占比提升門(mén)店吸客能力及客單價(jià)。從現(xiàn)有反饋看，大型超市改造后的門(mén)店銷(xiāo)售業(yè)績(jī)得到提升。

此外，隨著門(mén)店定位的細(xì)化，商店的品類(lèi)結(jié)構(gòu)、規(guī)格、販賣(mài)數(shù)量也隨之調(diào)整。最明顯的變化就是3R商品及自有品牌商品數(shù)量增加。數(shù)據(jù)顯示，2020年，超市百?gòu)?qiáng)企業(yè)平均擁有自有品牌商品近900個(gè)，銷(xiāo)售占比4.3%，商品SKU數(shù)及銷(xiāo)售份額持續(xù)增長(zhǎng)。國(guó)內(nèi)零售商中，永輝、沃爾瑪(含山姆會(huì)員店)、華潤(rùn)萬(wàn)家、麥德龍、物美、盒馬、大潤(rùn)發(fā)、家樂(lè)福等企業(yè)在自有品牌方面都走在行業(yè)的前列，但大部分中小零售商仍處于摸索與觀望階段。

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