日前，一年一度的中國國際服務貿易交易會在北京舉行，中國工程院院士陳君石作為嘉賓，出席了服貿會中國飲品健康消費論壇。在論壇的演講環節，陳君石就飲料行業面臨的健康挑戰，提出了自己的見解，并向與會的諸多飲料企業管理者和嘉賓觀眾們提出倡議：飲料行業應更多使用赤蘚糖醇等甜味劑，從而早日達成飲料健康化。

糖超標易導致健康風險，需控制三大攝入源頭

在演講中，陳君石首先點明了糖攝入過量可能對身體造成的危害，并闡明了人們對糖的一些認識誤區。

陳君石表示，人類對甜味的喜好與生俱來，而糖也并非毒藥。糖是一種營養素，可以為人體提供能量。糖的攝入不會直接造成人罹患糖尿病等病癥，也與肥胖問題沒有直接的因果關系，但糖是一種除能量外不含其他營養素的物質，攝入糖會造成飽腹感，影響人對其他營養物質的攝入，最終導致營養失衡。另外大量攝入糖后，又不能消耗掉糖所帶來的能量，才會導致肥胖等健康風險的出現。攝入量的多寡，才是糖是否對身體有害的主要參考指標。

陳君石指出，中國營養學會編纂、國家衛健委發布的《中國膳食指南》，明確建議居民每日糖攝入量不應超過50克，最好少于25克。而國家食品安全評估中心發布的評估報告顯示，預包裝食品中乳制品、烘焙類和飲料，是居民糖攝入的三大源頭。我國居民每日糖攝入中有24%來自酸奶等乳制品，20%來自蛋糕、餅干等烘焙食品，17.7%來自飲料。

陳君石還以含糖碳酸飲料舉例，說明了三大源頭對居民糖攝入的影響。通過配料表不難發現，不少含糖碳酸飲料每100毫升中既包含10克糖，而一瓶300余毫升的飲料就包含糖30克以上。每日只要喝上一瓶含糖碳酸飲料，糖攝入量很容易超標。因此在三大源頭實現減糖，就能有效控制我國居民的糖攝入。

消費者應認識糖危害，飲料行業更應減少糖添加

陳君石認為，國內消費者應首先認識到糖攝入過量的危害。假如消費者都能科學認識到糖攝入的問題，就會自覺控制糖的攝入量。每個人是自己健康的第一責任人，自己要為自己的健康負責，要知道不管愛不愛吃糖，都應以不影響自己的健康為前提。

陳君石表示，國內的食品企業也應積極響應《健康中國2030規劃綱要》的要求，協助國民達成健康中國行動中的合理膳食。以居民糖攝入的三大源頭為例，目前國內烘焙食品的品類繁多，即使行業不主動減糖，消費者也可通過挑選來規避部分糖含量較高的產品。而乳制品方面，隨著國家對酸奶酸度標準的下調，產品糖的含量也已隨著下降。對于飲料行業，則可以通過技術創新和培育消費者口味兩步走的方式實現減糖。

針對飲料行業，陳君石建議可以主動減少飲料中的糖含量，逐漸培育消費者對清淡口味飲料的接受度。另外部分或全部使用甜味劑來取代糖，是一種見效更快的減糖方式。

赤蘚糖醇等可放心食用，甜味劑并非負面名詞

據陳君石介紹，目前市場上已有多種比較成熟的甜味劑，包括羅漢果提取物為代表的天然甜味劑，糖精、阿斯巴甜為代表的人工合成甜味劑，在口香糖領域使用多年的木糖醇等。這些甜味劑，均可成為飲料行業很好的糖替代來源。目前有一些飲料企業，已開始使用更高檔也更安全的赤蘚糖醇作為糖的替代品。

甜味劑是食品添加劑的一種，陳君石表示，目前人們有一種誤解，認為食品添加劑不安全。其實甜味劑是現代食品工業不可缺少的一部分，一種甜味劑想要應用于食品中，首先要經過國家衛健委等政府部門的批準，必然是經過安全驗證的。而且相關部門還會規定甜味劑在食品中的使用范圍和最大添加量，這進一步保障了消費者的安全。

在本次演講的最后，陳君石倡議所有飲料企業都應緊跟甜味劑代糖的行業發展趨勢，為早日達成中國人的膳食健康盡一份力。

關鍵詞： 警惕 隱形 攝入 超標