丹麥面包又稱起酥起層面包,口感酥軟、層次分明、奶香味濃、面包質地松軟。發源地是維也納,所以人們也稱之為維也納面包。丹麥面包中的經典款,就是可頌面包croissant,又叫羊角面包、牛角面包或者新月面包。可頌主要使用黃油和面團經過折疊處理來起酥后的酥皮卷起角狀烘烤而成。丹麥面包不僅好吃,人氣又高,是每家餅店不可缺少的爆款產品。英聯馬利暖冬丹麥系列,手把手教你制作經典的羊角可頌。

配方表

高筋粉700g低筋粉300g食鹽12g白砂糖140g酵母20g

馬利焙爵歐式烘焙奶油60g奶粉40g雞蛋100g水450g酥皮專用油500g

詳細制作方法:

1、所有原料稱重備用,干性原料倒入攪拌機攪拌均勻,加入液體原料攪拌成團。

2、分別加入酵母、鹽攪拌,加入油脂攪拌均勻。

3、面團攪拌完成拿出來松弛30分鐘,面團拍扁放入冷凍隔夜備用。

面團解凍好壓長壓寬,在面團上鋪英聯馬利片狀酥皮專用油,包裹封口。

面團壓長,切去兩頭死面并進行第一次四折。面團再次壓長,切去兩頭死面,并進行第二次四折,放入冷藏松弛30分鐘。面團壓長壓寬至0.3厘米厚,放入冷藏松弛30分鐘。

面團切割9*27厘米的三角形。

卷起放入烤盤表面。

刷一層雞蛋液,放入醒發箱。面包醒發完成,表面再刷一層雞蛋液。

放入烤爐烘烤,出爐后放在網架上冷卻,表面篩一層糖粉裝飾,制作完成。

制作美味經典可頌必不可少的酥皮專用油源自英聯馬利,英聯馬利總部位于英國,業務跨越五大洲,在26個國家設有工廠,90多個國家和地區開展業務。產品覆蓋酵母、烘焙配料、酥皮專用油等烘焙油脂,以及生物乙醇、酒品、動物營養酵母等。

英聯馬利在全球超過50個國家和地區均有業務開展,員工超過6000名,2016年營業額超過16億美元。不僅是高品質的原料供應商之一,更是創新性的烘焙解決方案提供者,為消費者量身定做烘焙方案。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

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