近日,由東莞市餐飲行業協會、東莞市酒店餐飲技師協會主辦,稻香中菜廚藝學院承辦的東莞市鵝美食品鑒技藝交流活動,是廣東鵝類烹飪最高的閉門廚藝決斗。7月28日下午,鵝燒燒參加了該次挑戰賽,這次活動來自省內外的十三家餐廳、企業攜三十余種鵝美食菜品齊聚橫瀝稻香廚藝學院二樓廚藝館隆重舉行。

各個大廚紛紛拿出真本領,在鵝的領域進行打比賽。來自廣東13家著名餐廳、企業的大廚們現場烹制創新“鵝”菜品,不一會兒,一只只色澤鮮亮、肉厚甘香的鵝便擺滿了展示臺,黑椒燒鵝、黑金松露鮑魚燒鵝、客家金針紅棗碌鵝、陳皮炆鵝等十三道造型奇特,擺盤精致的鵝美食令人眼花繚亂,現場四處充斥著鵝肉的鮮香。

其中,鵝燒燒的參賽展位搭檔創新,利用物聯網+大數據的云端烹飪方式,10分鐘現場燒制一只燒鵝,無油煙零排放,制作的燒鵝達到粵菜燒臘大師級水準。在菜色方面更是將中式烹飪技術進行創新為一個新標準,現場弄出一款“黑椒燒鵝”的參賽作品,獲得在場各位評委高度認可。

東莞市總工會勞工部部長邱建國、東莞市高訓中心主任李偉峰、東莞市餐飲行業協會會長王志良、東莞市酒店餐飲技師協會會長羅堅波分別為參加此次活動的餐廳企業頒發“東莞市十大創新鵝美食名廚”“東莞市十大創新鵝美食名店”證書與牌匾。

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