九回香的店名出自一個富有傳奇色彩的對聯，據說這個對聯創作于清朝乾隆年間，是一位很有影響力的人物專為一家經營餃子的小店所創，那么，這位歷史人物是誰呢？據說他一生為官清廉，勤政愛民，怎么會有時間在百忙之中為一個名不見經傳的小店起名字呢？又是什么樣的靈感讓他留下了這百年傳承的名句？讓我們一起來了解老字號九回香背后的傳奇故事。

“九回”二字出自唐代大詩人白居易的《長相思》，“二月東風來，草拆花心開。思君春日遲，一日腸九回。”古代很多詩詞名句都用到了“九回”二字，這是形容反復多次或縈繞的意思。

相傳，清代文學家鄭板橋，在河南范縣任縣令時，一日到開封訪友，路過一家餃子鋪，香氣撲鼻而來，不同尋常，鄭板橋下馬立足，只見一副對聯映入眼簾“經此過不去，知味且常來”，這可是東晉時期吸引王羲之吃餃子的那副對聯，今日居然在開封又現，鄭板橋好奇的進店品嘗了一碗餃子，只覺“九回戀此味，滿口皆是香”，這么好吃的餃子，卻沒有一個正式的招牌，只潦草寫了“陳家餃子”四個字，于是鄭板橋喚來店家，稱贊餃子甚是美味，并建議店家可將此店更名為“九回香餃子”。陳家九回香餃子自清代開始，傳承二百多年，為了這“九回”二字，恪守初心，堅持手工細作，讓每一個餃子都能令人“九回戀此味，滿口皆是香”！

九回香餃子，精選上等好食材，傳承古法制餡工藝，用天然好原料成就舌尖上的美味！九回香，通過對餡料進行合理營養調配和煸炒，再配以數小時慢火熬制的高湯，精心調制出香而不膩、回味悠長的餡料，從選材到上桌，每一份餃子都需經過九道工序，每道工序都有嚴格細致的要求，堅持純手工現包現煮，從而成就了這百年傳承的河南名吃、中華名吃。2011年，九回香被中國餐飲行業協會授予“中華美食名店”，2012年，九回香被中國飲食行業協會評為“中華名吃”和“全國綠色餐飲示范企業”，同年，被河南省餐飲行業協會評為“河南名吃”。九回香，堅守匠心精神，用良心做好每一個餃子，只用當天新餡料，現包現煮更新鮮！

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